iCloud
Vereine können (mit allen Daten) automatisch mit deinem iCloud-Account synchronisiert werden. Das ist in den iOS-Einstellungen abschaltbar. (Einstellungen > Eigener Account > iCloud > in iCloud gesichert > Kassenwart)
Erweiterter Datenschutz
Sofern in den iCloud-Einstellungen der "Erweiterte Datenschutz" aktiviert wurde, werden alle
iCloud-Daten
der Kassenwart-App
Ende-zu-Ende verschlüsselt. Siehe auch Apples Datenschutzerklärung (Abschnitt "Daten von Drittanbieter-Apps"). Dieses Verfahren erfüllt die Vorgaben der DSGVO bzgl. Vertraulichkeit, Integrität und Datensicherheit bei Übertragung & Speicherung.
Von einer Nutzung der iCloud ohne Aktivierung des erweiterten Datenschutzes muss man daher abraten. Dann lieber iCloud für die App komplett abschalten und ausschließlich mit lokalen Daten arbeiten. Selbstverständlich ersetzt meine Einschätzung keine Rechtsberatung.